Il marchio
Intanto gli anni passano e Cesare Balena è ornai diventato uno stimato uomo d’affari, dalla barba imponente.
Siamo quasi nel 1880 quando Cesare Balena associa alla propria attività il figlio Attilio ed insieme creano il logo che da quel momento costituirà il marchio Balena: il nome sembra fatto apposta per suggerire, come marchio, il cetaceo che nuota sulla superficie del mare, soffiando, mentre viene colpito da uno zigzagante fulmine rosso (che, secondo la tradizione orale, tramandata da generazioni, simboleggia la qualità che, come una potentissima scarica elettrica, anima il prodotto).

Il tubetto e il tricolore
Successivamente Cesare Balena, ormai quasi novantenne, si ritira dall’attività che proseguirà nelle mani del figlio Attilio, che si manterrà scrupolosamente fedele alle scelte paterne.
Rimarrà invariato anche il piccolo laboratorio nel quale viene allestito il prodotto e gli ingegnosi macchinari, ideati dal padre. Attilio Balena, tuttavia è ben lungi dall’essere un semplice continuatore: a lui si deve l’adozione del tubetto come contenitore ideale della pasta d’acciughe (inizialmente di stagno e solo molto tempo dopo di alluminio) sul quale comparirà non solo il marchio “Balena” ma anche il tricolore italiano, in omaggio all’appena nato stato nazionale (1861). In virtù di questa scelta, ormai più che centenaria, il tricolore italiano, così come è posto sui nostri tubetti, è stato riconosciuto ufficialmente come uno dei segni distintivi e inimitabili della pasta d’acciughe Balena.

Attilio Balena
Ad Attilio si deve un arricchimento merceologico, importantissimo per lo sviluppo che il prodotto avrà nei decenni futuri individuando nuove fonti di approvvigionamento che, pur nel pieno rispetto delle antiche regole, migliorano ulteriormente la ricetta paterna. Attilio Balena potenzia anche la commercializzazione del prodotto: i clienti diventano sempre più numerosi e la pasta d’acciughe “Balena” conquista un numero sempre maggiore di consumatori. Ed è proprio il crescente successo del prodotto che finisce per creare impreviste difficoltà ad Attilio Balena, ormai anziano, che fatica sempre più ad allestire i quantitativi necessari per la tempestiva evasione degli ordini.


Il passaggio di testimone
Negli anni trenta del secolo passato, inizia il passaggio di testimone che porta Attilio Balena a consegnare l’attività ad un’antica e prestigiosa famiglia di imprenditori che per cinque generazioni traghetterà con successo la Balena srl nei tempi moderni e che fa tuttora parte dell’attuale direzione dell’Azienda.

L'AZIENDA OGGI

Le regole dell'arte
Con un lentissimo apprendistato durato anni, vengono meticolosamente trasmesse le “regole dell’arte” fin nelle più sottili sfumature e ciò permette ai nuovi titolari di mantenere alta, come e più di prima, la bandiera della qualità Balena. la fedeltà alle antiche scelte merceologiche è rimasta costante ed assoluta ed anzi si sono aggiunti ulteriori perfezionamenti con l’individuazione della materia prima più idonea.


La tradizione continua
Da oltre sessanta anni gli amministratori della società Balena, pur nel pieno rispetto della tradizione e degli antichi metodi lavorativi, hanno potenziato l’azienda, dilatandone il mercato nazionale ed acquisendone di numerosi all’estero. Salvo le fasi cruciali della lavorazione, che devono rimanere del tutto artigianali e all’antica, tutto il resto è stato ed è oggetto di una continua rivisitazione con l’introduzione di elementi di avanzata modernizzazione. Particolare importanza è stata data ai controlli sanitari, cioè alle analisi chimiche e microbiologiche di ogni singolo lotto produttivo, alla nascita e per tutta la vita commerciale del prodotto.

Balena S.r.l.: una garanzia senza tempo
Dal punto di vista commerciale, è proverbiale l’attenzione che l’azienda rivolge a tutta la propria clientela, sia a quella tradizionale del commercio all’ingrosso che a quella, più recente, della grande distribuzione e della distribuzione organizzata.
La pasta d’acciughe “Balena”, da sempre riconosciuta leader del settore, è facilmente reperibile sia presso i negozi tradizionali, anche i più piccoli e decentrati, che presso la maggior parte delle organizzazioni di supermercati e di ipermercati.
Oggi la Balena Srl, forte di solide strutture e di una clientela assai ramificata, è una delle più importanti industrie salsiere italiane. Resta però intatto lo spirito che animava Cesare Balena nel suo piccolo laboratorio: la ricerca della massima qualità, non nel complesso della produzione ma in ogni singolo tubetto, creato, come centoquaranta anni fa, con cura artigianale.